1.取雪蛤适量，捡去杂质；
2.雪蛤用清水浸泡，中途换几次水，隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球状，然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去，用小镊子捡去筋膜和血丝;
3.姜块用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的浓度依个人喜好来调整;
4.木瓜切开，去瓤，做成木瓜盅，将处理好的雪蛤装入木瓜盅内，上锅，隔水文火蒸20分钟，这样雪蛤炖木瓜就做好了。
食材：南瓜500克，咸五花肉100克，雪菜60克，油15毫升，料酒10克，盐2克，小葱少许，生姜少许；做法：
1.咸五花肉用热水洗净后切片，备好南瓜和雪菜；
2.备好葱花，料酒和生姜丝；
3.把南瓜洗净后切开去除籽和瓤后切块；
4.热锅倒油，温油下入咸五花肉转小火逼出油出香味；
5.转大火加入生姜烹入料酒；
6.再把南瓜倒入炒出香味；
7.加盐翻炒均匀；
8.加入清水盖上大火烧；
9.烧纸南瓜软糯后再把雪菜加入烧纸入味后熄火出锅；
10.盛入碗中撒上葱花即可享用。