1.把牛肉和白萝卜准备好；
2.红辣椒，生姜，蒜，花椒，草果，八角，韭菜，香菜，葱白洗干净备好；
3.把白萝卜削皮洗干净切块，牛肉洗干净切块备好；
4.把葱白，红辣椒，芹菜，香菜切段，生姜拍破切小块备好；
5.锅里加入适量清水，把切好的牛肉放入焯一下；
6.焯好的牛肉捞出用清水洗干净备好；
7.锅烧热倒入食用油烧至七成热，把切好的葱白，红辣椒，生姜，花椒，草果，八角放入炒香；
8.接着把焯好的牛肉放入一起炒；
9.炒至牛肉变色，加入适量料酒和生抽，1勺郫县豆瓣酱一起翻炒，炒至郫县豆瓣酱出红油；
10.接着加入适量温水，盖上锅盖大火烧开转中小炖煮40分钟；
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1.把切好的白萝卜放入，再继续炖煮20分钟，待汤汁要收干时加入适量的盐和鸡精调味；
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2.再把切好的芹菜和香菜加入；
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3.翻炒均匀后关火，盛出来装盘。
材料：牛肉、白萝卜、葱、姜、生抽、白糖、料酒、花椒、八角、鸡粉。
方法步骤：
1.白萝卜洗净，切好，姜、葱切好；
2.牛肉洗净，切成条状，用生抽、料酒、糖码味15分钟备用；
3.热锅放油，先放入花椒、姜片煸炒；
4.倒入牛肉，快炒2分钟，放一点盐调味；
5.倒入温水，没过牛肉即可；
6.大火烧开，撇去浮沫，放入八角，转中火；
7.倒入萝卜同焖一会儿，加入鸡粉调味；
8.直到萝卜可以用筷子顺利插入，撒上葱花出锅即可。
调料：料酒、酱油、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮均适量。
二.做法：
1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；
2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀；
3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右；
4.一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。