备料：鲜牛奶500克、甜玉米一罐、冰糖少许。
做法：
1.锅中倒入牛奶，大火烧开，牛奶沸腾后离火，落滚后再加热，如此反复3至4次。
2.倒入甜玉米，加少许冰糖，注意在倒入甜玉米之前要洗一下。
3.再把牛奶、冰糖糖和玉米在一起搅和2到3分钟。
原料： 嫩玉米一千克，牛奶，鸡蛋清四只。
黄酒十克，清汤七百五克，精盐一点五克，味精一克，白糖二点五克，鸡油十五克，菱粉七十五克。
制法：（1）将玉米去壳，洗净，加糖煮熟约二十分钟取出，稍凉后，把玉米粒剥下来，鸡蛋清打散。
（2）将铁锅置于炉上，放入清汤，黄酒，盐，味精，玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。