主要原因有以下方面：
1.土豆是碳水化合物。
一个正常的土豆含量最高的是水分，约占百分之七十，淀粉的含量其实不到百分之二十；
2.土豆里含有大量膳食纤维和营养元素，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞、消耗脂肪的作用；
3.土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，胃肠对土豆的吸收较慢。
食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，食用土豆更具有饱腹感，同时能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒和减肥瘦身的作用。
食材：土豆若干。
制作方法：
1.到市场买土豆时，挑较小、没有发芽、没有畸形的土豆；
2.将其洗净，不用去皮，洗掉表面的土即可；
3.往锅里倒入少许水，烧开，倒入所有的洗净的土豆，让水浸没土豆即可；
4.中大火闷煮10-20分钟，让土豆充分煮熟；
5.熟透后，将土豆倒入漏斗中，用清水冲洗数分钟，使其充分冷切，捞起放入盘中即可。
白水煮年糕做法如下：
1.先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂晾凉备用；
2.把白糖，麻仁，青梅，葡萄干，桃脯，冬瓜条，白莲各20克搅拌做成馅；
3.在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层；
4.上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕比较好吃。