方法一：使用平底锅。
用平底锅煎饼最合适，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。
方法二：注意火候。
制作煎饼不适宜使用猛火，应该用小火。
方法三：注意时间。
制作煎饼一张煎饼时间在2-3分钟之内。
方法四：用凉水调制面糊。
方法五：少放油，在锅里面刷一层油即可。
原料有：面粉、葱、蒜苗、香菜、盐、五香粉、鸡蛋。
步骤如下所示：
1.面粉250克，加水调成适中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少量五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
2.锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。
火调到除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗的状态。
舀两勺面糊倒入锅中。
3.拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。
4.两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。
这次时间略短一点。
做煎饼果子不是直接用绿豆打成的粉，做煎饼果子用的是绿豆粉。
绿豆粉是豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。
绿豆味甘、性凉、有清热、解毒、祛火之功效，是中国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。
夏秋季节，绿豆粉是排毒养颜的佳品。
煎饼?子是天津人的小吃。
它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“?篦儿”组成，配以面酱、葱末、辣椒酱作为佐料，口感咸香。
如今的煎饼?子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。
但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。
天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。