柴鱼的做法：柴鱼花生粥，柴鱼贵妃粥，柴鱼片麻酱菠菜等多种做法。
红烧柴鱼食材：柴鱼、辣椒丝、姜丝、盐、茶油、酱油、味精步骤：
1.活柴鱼一条，清理鱼肠斩块，切点辣椒丝，姜丝；
2.烧油放进柴鱼，均匀地撒上精盐；
3.两面煎黄，淋上酱油炒匀；
4.再放进辣椒丝和姜丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味，然后混炒；
5.放清水煮五分钟煮入味，放点味精；
6.烧开出锅即可。
辅料：油，盐，香葱，胡椒粉，调味鲜。
主料：柴鱼500g，豆腐350g。
1.备柴鱼，豆腐 ，姜，辣椒；
2.柴鱼和豆腐切块，姜切片；
3.先将姜煸出香味；
4.放进切好的柴鱼；
5.再放进清水；
6.将汤煮至奶白色；
7.倒进豆腐 ；
8.加盐入味；
9.再煮二分钟；
10.调入调味鲜和胡椒粉，香葱即可。
柴鱼是冷水性鱼类，鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。
它有健脾胃、益阴血之功。
广东人常用来煲汤和煲粥。
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。