韭菜：属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
适应性强，抗寒耐热。
种植浇水时间：
1.苗期种子发芽需水量大，土壤含水量达到百分之七十以上时水分才能透过种皮的角质层。
2.幼苗出土后，应勤浇水，保持地面湿润，以促进幼苗生长。
3.当苗高12至15厘米时，进行控水蹲苗。
根据土壤湿润情况及时浇水。
4.成株移栽后，春季割头刀韭菜前不浇水。
收割3天以后，刀口愈合，待韭菜长出地面再浇水，水量根据土壤湿度而定。
5.立秋后的气温条件正好适合韭菜的生长，韭菜秋季怕涝，土地不旱不要浇水，如果降水过多，可能使韭菜沤根、烂叶。
6.立冬前后，注意浇封冻水。
如果秋雨较大，土壤含水量高，可不用冬灌。
韭菜对肥料的需求是以氮肥为主，配合适量的磷、钾肥料；氮肥充足叶子才肥大柔嫩，增施钾肥可以促进细胞分裂和膨大，加速糖分的合成和运转，足量的磷肥可促进植株对氮肥的吸收，提高产品品质，有机肥料的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促进根系生长，改良品质。
韭菜施肥的方法：
1.首先在苗床或育苗地内育苗，幼苗期韭菜生长量小，耗肥量少，但幼苗相对比较弱小，根系不发达，吸肥力弱，除施足底肥外还应分期追施速效化肥，促进生长，使幼苗生长健壮；
2.定植后进入秋凉季节，韭菜生长速度加快，生长量加大，应及时追肥促进养分的制造和积累；
3.定植前在定植地内亩施入有机肥五千公斤，采用撒施，耕翻入土，整平地后按栽培方式开定植沟，沟内再施入优质有机肥每亩两千公斤，肥料与土壤混合均匀后即可定植。
一、韭菜用尿素过多要多浇水，泡半小时后再把水排掉。
二、韭菜的施肥规律：1、幼苗期生长量和耗肥量较小，但营养生长盛期，尤其是春、秋收割季节，生长量和需肥量大，应分期大量施肥。
2至4年生的韭菜，生长旺盛，分蘖能力强，产量高，需肥量最大，是肥料需要的高峰。
5年生以上的韭菜，逐渐进入衰老阶段，为防止早衰，需要加强施肥。
2、幼苗出土真叶放出后根系逐渐增多幼苗2至3片真叶时可追一次提苗肥施肥后要及时浇水。
幼苗4至5片叶时，可再追一次肥。
施肥量基本同第一次追肥。
苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。
3、韭菜对土壤适应性强，砂质土、壤土、粘土均可种植，但以土层深厚、耕层疏松、肥沃的土壤为佳。
韭菜需要大量氮素，并要配合适量磷钾肥，以提高其主要食用部分叶片和叶鞘的产量和品质。