花生油含有百分之八十以上的不饱和脂肪酸，分别为百分之四十多的油酸和百分之三十多的亚油酸。
另外还含有百分之二十左右的软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油的主要原料是花生。
花生油简介：花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓，花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，花生油含不饱和脂肪酸百分之八十以上，其中含油酸百分之四十一点二，亚油酸百分之三十七点六，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之十九点九，花生油可防止皮肤皱裂老化，防止血栓形成，还可改善大脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。
花生油储存温度应保持在10摄氏度至15摄氏度之间，一般不应超过25摄氏度。
花生油保存时应注意以下几点：
1.在放置位置上，花生油应尽量保存在阴凉避光、干燥低温的地方，从而避免阳光中的紫外线、红外线成分使花生油中的油脂氧化并产生有害物质；
2.在储存容器上，存放花生油应尽量选用陶瓷材质的小口径容器，不透光的深色玻璃品也是较好的选择。
不应用金属瓶或塑料瓶，这是因为金属分子以及塑料中的增塑剂，会使食用油的酸败变质过程加速，从而导致黄曲霉素超标；
3.花生油储存应隔绝空气和水分，空气中的氧气和水中的微生物都易导致油液被氧化，产生酸类物质，影响人体健康。
因此在存放花生油时，容器的盖子要盖紧，容器倒入花生油前要保持干燥。