香椿属性：楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。
香椿喜温，适宜在平均气温8到10摄氏度的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。
用种子直播的一年生幼苗在8到10摄氏度左右可能受冻。
香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。
1.冷藏法。
香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，放入冰箱冷冻，随吃随化冻。
2.冷冻法。
将采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来，准备吃时，拿出香椿放在室温解冻后用开水焯一下即可食用。
3.腌制法。
香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。
主料：花生米200克、香椿1把。
辅料：小米椒2个、蒜末3瓣、香醋1勺、糖1勺、油适量、盐适量、橄榄油适量。
步骤：
1.准备好原材料；
2.花生米放入锅中， 加入凉油翻炒；
3.翻炒花生米， 直至花生米炒出香味；
4.将炒好的花生米捞出控油， 加入适量的盐拌匀；
5.锅中放入水， 加入少许盐， 放入香椿焯水；
6.焯过水的香椿挤出水份， 切成小段， 小米椒和蒜切成小末；
7.碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀；
8.将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀；
9.将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀即可。