在家做牛排要想做的好吃，材料需齐全，以下为所需材料和具体做法。
材料：牛排、黑胡椒粒、红酒适量、黑胡椒酱、黄油、葱花、适量、姜丝、大蒜、盐、柠檬汁、蛋清、淀粉。
做法：
1.准备食材，切一些葱花、姜丝、大蒜。
2.牛排用小锤敲打几下放在盘子里，撒上葱花、姜丝、大蒜。
3.滴入几滴柠檬汁，抓匀。
4.放入少许蛋清，淀粉腌制30分钟。
5.滤掉葱姜蒜，放入黑胡椒粒、盐，刷上黑椒酱，撒上红酒。
6.放入冰箱冷藏2小时。
7.锅中放入黄油，黄油融化后放入腌制好的牛排。
8.喷洒红酒在牛排上即可。
1.豆瓣是用蚕豆，辣椒，盐酿制而成，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。
豆瓣是火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。
使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
2.豆豉豆豉气味醇香，色泽黄黑，味道回甜，在汤卤中能增加醇香的味道。
3.干辣椒干辣椒能驱寒健胃，其色泽鲜红。
在锅底中加入能去腥解腻，增加香辣味和色泽。
4.花椒花椒能温中散寒，具除湿止痛的作用。
5.老姜老姜性辛湿，具特殊腥辣鲜味，能有效提香调味。
6.料酒料酒可增香调味。
自己做牛排需要黑胡椒酱汁。
过程如下：主料：牛排、黑胡椒酱汁、柳橙汁。
辅料：果糖、番茄酱、食盐。
步骤如下：
1.柳橙汁以大火浓缩至三分之一量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀；
2.冷却后，放入牛小排腌制约1小时；
3.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。
烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面；
4.腌汁加热后可淋于牛小排上，烤10分钟左右即可出炉。