1.筛选新鲜，饱满的山楂，并洗净。
放入不锈钢锅中煮沸，高温烫过，大约5分钟。
待到山楂表皮颜色变色，将其取出，放入冰水中。
此时可轻轻的将山楂的表皮搓掉。
此方法的优点是能够保持山楂的形状完好。
但是在沸水中烫的时间较长，营养成分和色素容易流失在水中，增加了原料的破损。
2.蒸汽软化法，即将原料装入笼屉放入蒸锅内蒸软，软化时间为3分钟到5分钟，待到山楂表皮颜色变色，将其取出，放入冰水中。
此时可轻轻的将山楂的表皮搓掉。
与传统方法相比，该方法时间短，营养成分和色素的损失大大减少，避免了原料的破损。
新鲜山楂放在陶制容器中或用保鲜袋包好放进冰箱。
为了保存更长时间，可以买回来进行适当的处理后，放在太阳底下晒干，干燥密封保存。
另外，新鲜山楂也可以制作成蜜饯、干果等方式进行保存。
br山楂干需要进行密封保存，同时保证干燥。
隔一段时间拿出来晒晒。
1.找一个与山楂头大小的白钢管，如果找不着这个工具，可用钢笔帽或者碳素笔、油笔管代替；
2.首先洗净山楂，用钢管挖去山楂头部黑色的部分；
3.摘掉山楂蒂；
4.右手用力握住山楂，左手从底部向头部用力捅，就会把山楂核全部顶出，一定要用力均匀。
注意事项：
1.要把山楂头部黑色挖去，一是因为里面存有脏东西，不容易清洗；二是为了从底部向上捅时不会裂开，如果不去除顶部，在捅的时候就会裂开。
2.不管用钢管还是笔管，壁越薄越好，省力，便于清理。