1.米粉用清水浸泡备用。
2.牛肉洗净，葱姜调料准备好。
3.洗净的牛肉切块。
4.锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
5.加入两勺湖南辣椒酱。
6.加入葱姜炒出香味。
7.再加入料酒继续炒出香味关火。
8.把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。
9.加入适量的开水。
10.加盖大火烧制20分钟。
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1.然后开盖加入盐，鸡精调味。
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2.可以把葱姜和调味料捞出来不要。
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3.始终保持小火加热牛肉卤备用。
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4.另取一个锅加水放入米粉煮熟。
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5.取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
辅料：油适量、郫县豆瓣适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、干辣椒皮适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量。
1.将牛肉筋膜洗净；
2.在锅内加入适量水，放入牛肉筋膜，煮开，捞出，控干水分，备用；
3.在锅中放油，放入适量郫县豆瓣，炒香；
4.将牛肉筋膜倒进锅内，加入生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料，煸炒出香味；
5.然后加水，用小火炖至牛肉筋膜熟烂，即可。
原料：白菜、 牛肉、木耳、粉条、大蒜、小葱、盐、酱油、鸡精、猪油、辣椒做法：
1. 白菜、牛肉、大蒜分别洗净切片；
2. 葱洗净切末，辣椒切丝；
3. 木耳发好并洗净；
4. 粉条煮熟备用；
6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅翻炒，然后放入白菜梆，炒熟后加入白菜叶；
7. 白菜叶炒软后再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；
8. 把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右；
9. 把木耳和蒜片倒入继续炒，加盐、鸡精即可。