配方：胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、葱、芝麻、干红辣椒、油、蚝油、醋、盐。
步骤：
1.胡萝卜切丝，黄瓜切丝，和泡好的莜面条放一起。
2.调汁，蒜切末，葱切末，三匙芝麻，盐一匙半。
3.锅烧热，倒入油，放入几粒花椒，一个红辣椒。
4.将烧热的油倒入调料碗中。
5.倒些许蚝油，稍多的醋，搅拌均匀。
绿筱媚青涟，筱即细小的竹。
竹，中空无心，无心则无伤；节节高升，意为坚韧顽强不断晋升。
灌木状或小乔木状，具长颈粗短型地下茎；秆散生，直立，细长而坚实，节稍平，具紧密成束之多数分枝，秆箨脱落性，箨片三角形或披针形，箨耳不发育，箨舌短。
总状花序紧缩成穗形，其下托以数片佛焰苞，最上之一佛焰苞等长或长过花序，故花序之一侧为苞片所包围，小穗含数小花，具短柄。
小穗轴具关节，颖2片，膜质，外稃硬纸质，内稃具2脊，顶端2齿裂；鳞被3；雄蕊3，花丝分离，子房无毛，狭窄，花柱短，柱头3，羽毛状。
莜面也叫裸燕麦面，又叫油麦面。
是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质，亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。