优良紫菜应是紫色，具有紫黑色光泽，在清洗时不掉色或有轻微掉色，叶片平滑而且有光泽。
鉴别紫菜：看外观，优良紫菜，具有紫黑色光泽，有的呈紫红色或紫褐色，片薄，次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。
闻气味，优质紫菜有浓浓紫菜鲜味，劣质紫菜味道很淡，且没有鲜香的味道。
尝味道 ，好的紫菜口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质，较差的紫菜口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。
火烤实验，优质的紫菜具有天然亮泽，色黑紫，经烤后变绿色，而染色的紫菜不会。
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。
米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。
粉的形状有好几种：圆的，扁的，圆的又有粗细之分，桂林米粉米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。
入口肯定是很软糯爽脆的。
1.红糖颜色越深质量越差，真的红糖呈粉状但有些粘，呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块、不成团、无杂质，假红糖一般呈干燥的粉沫状，结块或受潮溶化，有杂质；
2.优质红糖具有浓郁的蔗糖香味和淡淡的类似中草药的味道，劣质红糖却有酒味、酸味或其他外来不良气味；
3.取少许红糖放在手中搓一搓，劣质红糖一搓就会掉色，优质红糖不会掉色；
4.优质红糖其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，劣质红糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物；
5.优质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，劣质红糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外来异味。