1.韭菜洗净沥干水分后切碎，粉丝温水泡软后切碎，鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎备用。
2.炒锅热油，放干红辣椒爆香后，将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，小火翻炒1、2分钟后关火，将馅料翻拌均匀，加盐、鸡精调味，盛出冷却待用。
3.发酵好的面团排气，充分揉匀后切成小剂子。
4.将面团擀成四周薄，中间厚的面片，放上馅料。
5.捏紧摺口，包成包子。
6.蒸笼刷油或者铺湿纱布，放上包子生胚，盖上锅盖醒发20-30分钟。
7.醒发好后，包子生胚明显变大。
8.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
韭菜粉丝饺子馅的做法：材料：韭菜、粉丝、猪肉、鸡蛋、盐、豆油、酱油、拌馅料、老汤。
制作步骤：
1.韭菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用；
2.把粉丝泡水里；
3.把猪肉切成肉馅；
4.加入葱姜末，调料拌匀，加入韭菜和粉丝；
5.加入鸡蛋、豆油、酱油、拌馅料、老汤搅拌均匀即可。
1.将韭菜清洗干净。
2.将粉条提前泡上。
3.将泡好的粉条成切成小段。
4.将切好的韭菜加入粉条里。
5.加入盐。
6.加入五香粉。
7.加入香油。
8.加入生抽。
9.加入鸡精。
10.搅拌均匀即可。