炸香椿小面鱼的做法如下：材料：香椿200克、低筋粉80克、糯米粉30克、玉米淀粉30克、鸡蛋一个、盐少许、胡椒粉少许、油500克。
做法：把香椿芽的硬杆掐掉，洗干净，沥干；将香椿的茎杆上撒少许盐，用手轻轻揉搓；称取低筋粉80g，糯米粉30g，玉米淀粉30g，放入大碗后搅拌使三种粉混合均匀；在万众加一个鸡蛋，少许白胡椒粉，适量水，搅拌均匀；在锅中放油，开中小火，烧至五六成热；将香椿芽放调好的浆糊中，裹均匀后，一根一根地夹入锅中炸，两边微黄就捞出；炸完全部香椿，炸香椿小面鱼即可出锅。
炸馓子材料：面粉500克、植物油1000克、食盐6克、黑芝麻50克、花椒水适量、水适量。
做法：
1.面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合并用手充分揉搓成絮状。
2.徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。
然后覆盖保鲜膜松弛半小时。
3.揭开保鲜膜，将面团擀成大的薄片，然后用刀切成大约6厘米的宽条，对折再切成3、4厘米的宽条，每个对折的面条都不要切通。
4.把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，翻转成麻花形状。
5.油烧热小火煎炸，炸至表面有小泡变成金黄色捞出即可。
主料：香椿100克。
辅料：鸡蛋3个、盐适量、面粉适量、淀粉适量、花椒粉适量、油适量、味精适量。
步骤：
1.准备好香椿，鸡蛋打入碗中，放入一比一的面粉和淀粉；
2.加入适量精盐，味精，花椒粉；
3.搅拌均匀；
4.用筷子夹着香椿蘸裹蛋液；
5.放入五成左右的油锅中；
6.翻面炸制成熟即可。