绿豆，属于豆科。
别名青小豆、?豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。
原产地在印度、缅甸地区。
现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。
种子和茎被广泛食用。
绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。
绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。
传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
每100克绿豆中含有蛋白质2
3.8克，碳水化合物5
8.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁
6.8毫克。
绿豆是一种草本植物，又称为青小豆、植豆。
它的种子可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。
将其种子洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。
也可入药，有清凉解毒、利尿明目之效。
绿色比较常见，原产地在印度、缅甸地区。
现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。
种子和茎被广泛食用。
而黄色的绿豆，很稀少，目前只在江西鄱阳可以看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳。