主要从以下四方面鉴别：
釉下气泡颗粒，大而明亮，釉色以粉青、天青、炒米黄等色为多；
2.纹片差异：宋代官窑器的纹片有大小开片两种，大开片纹痕长而粗壮，如一根牛毛一样垂披于臀，因此有“牛毛纹”之称。
纹痕的颜色以鳝血、鱼籽黄、墨色、油灰居多，鳝血者为上品；
3.胎色差异：宋代官窑器的胎色呈灰黑色或深灰色，均色深，故称“黑胎”；
4.底足差异：宋代官窑器有满釉裹足支烧和足根露胎垫烧两种，前者器底有支钉痕，后者足根露胎为铁足，足部修胎比较粗糙，底部无款识。
方法一：外形。
安吉白茶嫩度肥壮，叶张肥嫩的为上品，毫芽瘦小的品质次之，叶张老嫩不匀或杂有老叶的品质差；方法二：叶态。
安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之；方法三：色泽。
安吉白茶毫色银白有光泽，叶面灰绿或墨绿、翠绿的，则为上品，铁板色的，品质次之，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差；方法四：净度。
安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差；方法五：滋味。
安吉白茶以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差；方法六：香气。
嫩香是安吉白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。
有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
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