香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。
可分为纯天然香精与人工香精两种。
因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
可以用其他东西代替，比如奶香粉。
奶香粉以浓郁鲜润的炼乳特有的奶香为主，奶香粉能增强蛋糕天然的牛奶香气，使其奶香风味更突出。
奶香粉能让蛋糕在不断咀嚼中一直保持饱满醇厚的牛奶口感，吞咽过后还能使整个口腔有舒适绵长的牛奶清香，使味觉得到美好的享受。
做蛋糕用的为无特殊气味的食用油，如大豆油和玉米油。
蛋糕制作注意事项：
1.选择新鲜的鸡蛋，购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净；
2.蛋白的打法，一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白；
3.秤量要精确，作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确；
4.面粉的使用，所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，还能增加蛋糕烘烤后的膨松感。
1.大型的超市，一般在放酸奶的冷柜处，因为夏天黄油会化，需要低温储存；
2.食品批发市场，主打食品的市场会售卖黄油；
3.蛋糕店，做蛋糕的商店也会卖黄油；
4.食品添加商店 ，这类商店主要就是给蛋糕店、面包房提供原料的，所以有黄油的售卖。