蒸蛋的做法：
1.碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀；
2.准备大半碗温水，里面放一点盐调味；
3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右即可；
4.放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙；
5.蒸十分钟左右即可出锅；
6.热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油；
7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
蒸蛋是一道清淡的菜品，不适合放大蒜和花椒。
花椒比较适合配在浓香味的菜里做调味品。
蒸蛋的作法：
1.用鸡蛋2个，将鸡蛋打入碗里，加2克盐，少许鸡精，搅打散；
2.加入温开水，边加水边搅拌，水量不超过蛋液，基本1：1；
3.用小勺撇去上面的一层泡沫，盖上保鲜膜；
4.蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅，盖好盖子，蒸10分钟左右即可；
5.最后起锅后可加点葱花，滴几滴芝麻油，辣油。
开水蒸。
主料：鸡蛋、猪肉馅。
调料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油、肥肉条。
做法：
1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油、加少许清水顺着一个方向搅匀 码味10分钟。
2.汤勺置于火上烧热，勺的内壁用肥肉条擦试，然后用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在汤勺中，手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固，蛋皮中间起小泡，蛋皮的边稍卷起时放入肉馅，将蛋皮对折成荷包形状，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住，再翻过来烙。
3.全部蛋饺做好后依次摆放在盘中，上笼隔开水蒸15分钟取出即可食用。