梅干菜炒肉末用料：梅干菜200克、榨菜200克、肉末250克、油适量、盐适量、青椒适量、葱花适量、大蒜适量、生抽适量、红辣椒适量、料酒适量。
1.榨菜洗净，浸泡片刻，切成碎末备用；
2.自制的梅干菜，用水清洗几遍；
3.清洗好的梅干菜用水浸泡十分钟；
4.浸泡至梅干菜软后，拧干水备用；
5.青椒、大蒜、葱切碎末，备用；
6.肉末用料酒、油腌制片刻；
7.炒锅烧热，放入适量油，温热后放入蒜末，青椒，红辣椒小火煸炒；
8.翻炒至蒜香后，转中火，放入肉末翻炒；
9.翻炒至肉变色后，放入梅干菜翻炒；
10.炒至梅干菜出香味，放入榨菜翻炒片刻，放入适量生抽和盐翻炒至入味，撒上葱花翻炒一会即可。
材料：梅干菜五十克、鳗鱼一条、辅料料酒五毫升、香油十毫升、蒸鱼酱油十克、盐五克、鸡精八克、生姜三片。
做法：
1.鳗抹上盐洗去鱼身的粘连液体，再用清水清洗干净后加入小量的料酒腌鱼身十五分钟，切块。
2.梅干菜用清水清洗一下后，切断，在鳗鱼上加适量梅干菜。
3.放入水开锅内，放上生姜丝和适量的鸡精在鳗鱼身上，隔水蒸二十分钟。
4.出锅，鳗鱼上面加上热油和蒸鱼酱油，即可开吃。
主料：鸡蛋3个、梅干菜30g、油适量、盐适量、料酒适量。
步骤：
1.材料：鸡蛋、梅干菜（已清洗）。
2.将鸡蛋打入碗中。
3.随后，加适量的料酒。
4.加适量的盐。
5.调味打成蛋液。
6.接着，合入已清洗好的梅干菜拌匀。
7.然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的梅干菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
8.出锅装盘。