炒糊的鸡蛋是不可食用的。
食物水分蒸发，长时间受热会焦化，产生有毒物质苯并芘，是致癌物质。
苯并芘又称苯并（α）芘，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。
对眼睛、皮肤有刺激作用。
是致癌物、致畸原及诱变剂。
是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。
苯并芘释放到大气中以后总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。
鸡蛋炒粉条的创意菜名叫关公战秦琼。
鸡蛋炒粉丝是一道美食，主要食材有鸡蛋、粉丝和西芹，配料有油、盐、料酒等，鸡蛋炒粉丝口味鲜美，营养价值高，老少皆宜。
以下是鸡蛋炒粉条的烹饪流程介绍：
1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀；
2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水；
3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐盛出；
4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散；
5.再倒进焯好的西芹和粉丝，翻炒均匀即可。
以下是做法：
1.要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
2.要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
3.上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
4.上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
5.也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
6.肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
7.在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。