这是一道江南人家的家常菜肴，具体制作方法如下：一.食材：
1.主料：猪绞肉200g，青椒300g；
2.辅料：姜末、蒜末各5克，生抽、蚝油各10毫升，花椒粉2克，鸡精1克，盐3克，鸡蛋清30克。
二.步骤：
1.青椒洗净，去蒂，然后挖空；
2.猪绞肉里加入一勺生抽以及鸡蛋清、葱花、姜末、花椒粉、鸡精、盐；
3.搅拌均匀，塞进青椒里；
4.不粘锅加入植物油烧热，下入青椒煎；
5.煎至两面金黄软透；
6.取一个碗，加入两勺生抽，半勺蚝油，适量鸡精，盐，再下入葱花，蒜末，倒入料汁；
7.使每个青椒都包裹着料汁即可食用。
青椒土豆片的做法如下：一、所需原料：土豆1个、青椒1个、猪肉100克、食用油适量、葱丝适量、姜丝适量、生抽适量、料酒适量、糖5克、盐3克、淀粉适量、味精适量。
二、制作步骤：
1.准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净，青椒土豆切片，葱姜切丝备用；
2.猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟；
3.锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用；
4.锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香，接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白；
5.加入土豆片，放料酒煸炒，放生抽调味，放入白糖，放盐；
6.最后加入青椒片，加入少量水烧开，翻炒几下关火；
7.最后加入1克味精翻拌均匀即可。
材料：青椒8个、肉泥50g、葱花适量、蒜适量、五香粉适量、料酒少量、淀粉适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1.猪肉打成泥状肉泥加入葱花、盐、料酒、五香粉，少量的淀粉搅拌均匀顺着一个方向搅拌；
2.把搅拌好的肉泥放置一边青椒洗干净去蒂，把里面的辣椒籽挖干净把肉泥装进去；
3.淀粉、酱油、盐、水一起搅拌均匀，调成淀粉汁，放置一旁备用；
4.葱白切碎，蒜切碎热锅热油，放入蒜爆香接着放入青椒，煸出虎皮翻面，继续煸接着倒入淀粉汁，转小火，慢慢煮，小火慢煮，把青椒煮软大火收汁即可。