具体步骤如下：
1.盛几杯面粉到一个大盆里，然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中，另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好；
2.在锅里烧上水，等水开了以后先加入酸菜小煮一会，然后将盆里拌好的面粉均匀的倒入锅里，用筷子搅拌；
3.加入适量的盐，搅拌一下就可以了。
1.首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少许的酒，最好是用无碘的盐泡制；
2.如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味；
3.还可将泡菜坛里的水倒掉，然后用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛里，加一两滴白酒即可，最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气（经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净）；
4.检查一下泡菜坛是否有破裂的地方，如果发现有破裂的，立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。
酸菜白肉炖粉条需要准备的主料有酸菜、白肉、干粉条；辅料需要油、盐、葱姜、小辣椒、八角。
步骤:
1.白肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；
2.继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；
3.干粉条提前用温水泡软；
4.酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；
5.起油锅，爆香葱姜；
6.下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；
7.下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；
8.炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；
9.出锅后可蘸调味料或辣油同食。
小贴士:
1.白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；
2.酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细；
3.酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；
4.酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；
5.要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；
6.只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。