面粉不加酵母的发酵方法如下：
1.蒸馒头时，在面团中间挖一个坑，倒进两杯白酒，十分钟后即可。
2.发面时没有酵母，可用蜂蜜代替，每五百克面粉加蜂蜜十五至二十克。
面团揉软，盖湿布四至六小时即可。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，发酵时在面里加入少许白糖，可以缩短发面的时间。
4.在发酵的面团里，人们常放入适量碱来除酸味。
检查施碱量是否适中，将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5.蒸出的馒头，如因碱放多变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋一百至一百六十克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸十至十五分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6.蒸馒头时，在面粉里放少许盐水，可以促使发酵，蒸出白馒头。
一斤就是500克。
斤是中国市制质量单位，市制一斤为十两，两斤等于一公斤。
中国和东南亚各国所用的各种重量单位中，均在600克左右；亦指中国在1929年规定的标准单位，等于
1.1023磅或500克。
克是国际质量单位，也叫公制单位。
一克等于一公斤的千分之一。
按照市制与公制单位的换算比例，1市斤等于五百克，即0.5千克。
面粉不发的原因：
2.气温低，水冷气温低影响；
3.和面水太烫；
4.面粉时间太长，就是面很长时间，影响发面；
5.发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是不行，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发，如果想要快点的话放在40-50度的电炉边。