荠菜，十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5到40毫米，茎生叶窄或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4到6月。
荠菜生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。
荠菜可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。
整地，荠菜种子细小，即选择草少的地块，并要求整平、整细，整地时还要做到深沟高畦，以便排灌，畦宽一般1点5米左右，每两畦开一条深沟。
播种，播种期在春季栽培在2月下旬至4月下旬，夏季栽培在7 月上旬至8月下旬，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种，播种量在每667平方米春播为0点75至1千克，夏播为2至2点5k千克，秋播为1至1点5千克。
选地，荠菜的适应性很强，除了利用整地成片种植外，也可利用田埂、风障后闲畦和地头地边种植，深耕15厘米，施足基肥，整细耙平，做成宽约2米的高畦。
播种方法，荠菜都行撒播，力求均匀，播后用脚将畦面，使种子与泥土紧密接触，以利于种子吸水，提早出苗，在夏、秋期间播种，可在整地前1至2天，将土地浇湿后再整地做畦。
如夏、秋期间用当年采收的新种子播种， 由于种子尚未脱离休眠期，即要放在2至7摄氏度低温中催芽后再播种。
荠菜为十字花科植物，北方也叫白花菜,黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。
其营养价值很高，食用方法多种多样。
具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。