原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末
7.5克，味精1克，花椒面0.5克， 精盐
1.5克，猪肉250克，青菜250克。
做法：
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀。
2.再放入花椒面、猪油，加入水向一个方向搅动，至搅匀为止。
3.把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内。
4.加入味精、葱花、姜末、芝麻油，拌匀，即成馅。
沙县蒸饺的蒸饺馅的做法如下：
1.准备姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，葱油，老抽和生抽；
2.将五花肉绞成肉馅，在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌；
3.然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌均匀；
4.再加入一小碗用葱和姜泡制而成的葱姜水，边加水边搅拌，使馅料松软；
5.最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可完成蒸饺馅。
原料： 酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末
7.5克，味精1克，花椒面.5克， 精盐
1.5克，猪肉250克，青菜250克；做法：
1.将猪肉剁成馅；
2.加入酱油、精盐拌匀；
3.放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止；
4.把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅即可。