鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。
且易于吸收和利用。
所以鲤鱼的鱼泡能吃。
营养价值：⒈富含胶原蛋白。
它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
医学研究发现，鱼泡中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。
鲤鱼的鱼子能吃，生的是黄色。
鲤鱼鱼子的做法如下：
1.将鱼籽去膜后洗净，鸡蛋打散。
2.在锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒放进去爆炒。
3.加入鱼籽翻炒，倒入适量料酒翻炒。
4.放入鸡蛋液，出锅前放盐和蒜苗末即可。
鲤鱼的鱼白烩着做比较好吃，以下是烩鲤鱼鱼白的步骤：
1.将鱼白蘸上盐、白矾末，用清水泡除去粘性，然后洗干净，用凉水泡上；
2.将青果切成两半，去核，切成片。
把苦菜切成长
3.3厘米的段，分别盛在2个小碟里。
其中1碟与芝麻酱、芝麻油、白糖拌匀，另1碟与芝麻酱、酱油、甜面酱、醋拌匀；
3.将鱼白放入碗内，加入绍酒、葱段、姜片、八角，用旺火蒸20至30分钟后取出；
4.将锅置于旺火上，放油烧至七成热，放入八角炸香，再放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
然后，放入酒、酱油、白糖、鱼白、青果等；
5.待汤烧沸后，改用小火煮约15分钟后，加入味精、淋花椒油，盛入盘中即可。