熬棒骨汤用砂锅。
棒骨汤做法如下：主料：棒子骨。
辅料：葱结、生姜、酒、清水、盐、花椒、大料、八角。
步骤：
1.将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2.把姜清洗干净，拍碎，放置案板备用。
3.将棒子骨劈断，劈开小节，放入砂锅中，加入姜，然后放入冷水。
4.用大火烧开，撇去浮沫，转小火炖，然后倒入适量的酒。
5.炖2小时到3小时后出锅加入葱花即可食用。
1.食材在进行炖煮前，可先进行简单的煎炒，待食材表面轻微变色后，加凉水，记住一定是凉水，一次性加够水，然后开始炖。
2.想要炖出一锅好汤，火候一定要注意，先大火，再中火，再小火，时间根据食材不同而不同，基本保持三者间的时间比例为：2比4比4。
3.烧汤加凉水和温水的问题，其实一直都比较争议，说两者哪个可以炖出浓白的汤，本身说法就有问题，其实两者都可以炖出浓白的汤，只是凉水会更白更浓而已。
4.另外，一锅好汤，只是要炖一个半小时以上，炖汤时用砂锅炖最好。