泡椒牛蛙的做法材料：牛蛙2只，泡菜，杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉。
做法：
1.牛蛙洗净切好，焯水后沥干；
2.锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；
3.放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；
4.依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；
5.加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。
1.川味火锅,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别；
2.水煮鱼，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。
“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色；
3.回锅肉，是一种烹调猪肉的四川传统菜式，制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选；
4.麻婆豆腐，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
其口味独特，口感顺滑；
5.鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名。
相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
以麻婆豆腐的做法为例，步骤如下：食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉。
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。