食材：黄豆4斤，黑豆适量，食盐120克，辣椒粉适量，胡椒粉10克，姜粉10克，味精少许。
步骤：
1.挑选优质黄豆，倒入高压锅内，黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，清水高于黄豆约一厘米；
2.高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟；
3.待高压锅压力消失可开盖，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀，以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得过软；
4.待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，放避光处等待发酵；
5.把发酵好的黄豆倒入盆中，拌松黄豆成粒状，加入调料拌匀装坛即可。
干豆豆浆是指不用对豆子进行提前浸泡，直接将干豆子放入豆浆机中进行打磨所得的豆浆。
具体做法如下：食材：黄豆若干，白糖或蜂蜜，冷水为黄豆的三倍体积量。
做法：
1.前一天晚上临睡之前把黄豆洗干净，平常吃饭的小口碗一平碗的豆子即差不多够一家人的量，也可根据人数自行添减；
2.挑出其中坏了和瘪了等不符合标准的豆子；
3.第二天清晨把豆子过一两遍清水沥干水，然后用吃饭用的小口碗盛半碗豆子倒进干净的豆浆机内，然后配三平碗的水；
4.盖上豆浆机盖子，选择按钮启动，待豆浆机提示音响起后拔掉插头打开盖子，用过滤网倒出打好的豆浆，如果担心豆浆没打熟也可以再在锅内煮5分钟左右；
5.最后根据个人口味加糖或是淋入蜂蜜。
1.准备食材：豆豉、花生油、食盐、酱油、葱、姜、八角、干辣椒等。
2.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟，蒸好的豆豉用勺子碾压。
3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香，晾凉后碾碎。
4.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。
5.油锅下葱、姜片、八角炸香，过滤留下油。
6.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉，下碾压好的干辣椒、花椒、花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
7.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、酱油。
8.加适量开水，煮沸。
9.加水淀粉勾芡，起锅，即可完成。