主料：鲢鱼一条。
辅料：酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、泡椒、郫县豆瓣酱。
做法：
1.将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右；
2.讲干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段，放入适量的郫县豆瓣酱；
3.锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香，放入干辣椒炒出红油，放入其它材料炒香；
4.加入适量清水煮开；
5.放入鱼块稍煮片刻，出锅撒上葱花即可。
如下所示：
1.重庆市潼南中学校：位于重庆市潼南区，是原四川省重点中学，重庆直辖后首批重点中学。
重庆市潼南中学校始源于清道光十三年创办的鉴亭书院，民国十三年校址设潼南县初级中学校，历经潼南县立中学校、四川省潼南中学校、重庆市潼南中学校等历史时期。
2.潼南一中：创建于1957年。
是一所有悠久的办学历史、厚重的文化底蕴、突出的办学业绩的重庆市重点中学。
学校获得全国文明单位、教育部科研兴校示范单位、重庆市文明学校等荣誉。
3.重庆市潼南区实验中学校：位于潼南区江北新城桂林街道办事处五湖路，原为翰林中学。
于2016年8月开办。
4.第二实验小学校：始建于1960年，原名潼南县城关第二小学校。
1981年改名为重庆市潼南师范附属小学校。
2005年12月命名为潼南县第二实验小学校。
双江古镇：位于潼南区城西北面，地处成渝经济腹心，前临涪江、运河，以清代为特色的院落庭园星罗棋布。
潼南大佛寺：位于重庆市潼南区城西一公里的定明山下，始建于唐咸通年间，初名“定明院”，又名“南禅寺”。
后因宋朝在寺内依山凿一大佛，改称“大佛寺”。
大佛寺系全国重点文物保护单位。
潼南卧佛：摩岩凿造在马龙山太阳坡的北面岩壁上，是大足会首肖益谦请石刻大师于民国十九年春开凿，民国二十年完成。
潼南东升茶山农业观光园：位于潼南县城之东约8公里处的梓潼镇李台村茶树湾。
园区创建于1998年，以潼南茶叶有限公司所辖的万亩茶叶基地为依托。
杨开公旧居陈列馆：位于重庆市历史文化名镇双江镇北街，占地面积1600平方米，建筑面积1100平方米，为典型的晚清悬山式建筑筑，是中共重庆地方委员会首任书记兼军委书记杨开公烈士和原国家主席杨尚昆的旧居。