韭菜荸荠猪肉馅饺子的韭菜香，猪肉满，荸荠甜，口味层次丰富，荸荠还能解猪肉的腻味。
韭菜荸荠猪肉馅饺子的制作方法：
1.准备饺子皮500克、韭菜100克、荸荠10颗、猪肉500克；
2.荸荠去皮，韭菜洗净，猪肉剁成泥；
2.韭菜和荸荠切末，倒入肉泥中；
3.馅内加入生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、十三香；
4.顺时针将馅搅匀，馅料粘稠即可；
5.将馅料包入饺子皮，煮熟调汤即可。
韭菜：又叫丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
荠菜：十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5到40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4到6月。
生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。
可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。
韭菜炒莲藕的做法：材料：莲藕200克、韭菜70克、色拉油少许、辣椒4个、细盐1小匙、鲜辣粉1小匙。
步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油，小火将辣椒改刀下锅煸炒至出味。
3.将去皮改刀的莲藕下锅，转大火炒至出味。
4.加入适量细盐调味。
5.再将韭菜洗切好下锅，炒至断生就可以。
6.最后出锅的时候加入一小匙的鲜辣粉提个味即可。