1.鱼鳃的结构：有两块大鳃盖，鳃盖里面的空腔叫鳃腔。
掀起鳃盖，咽喉两侧各有四个鳃，每个鳃又分成两排鳃片，鳃片由许多鳃丝排列组成，鳃丝的两侧又生出许多细小的鳃小片；
2.鱼鳃的结构特点：鱼在水中时，每个鳃片、鳃丝、鳃小片完全张开，使鳃和水的接触面积扩大，增加摄取水中所溶解的氧的机会。
在鳃小片中有微血管，当血液流过这里时就完成了气体交换。
由于口部和鳃盖的交替开闭，可以使水不断地由口进入口腔，经咽到达鳃腔，与鳃丝接触，然后由鳃孔排到外面，鱼类的呼吸作用就是在这个过程中完成的。
鱼鳃可以分内鳃和外鳃两类。
鱼的鳃大多都是内鳃，简称鳃，生在头部两侧，外有鳃盖保护，以鳃孔与外界相通。
鳃由鳃片组成，鳃片上排列着梳齿状的鳃丝，鳃丝上密布着毛细血管，是鱼进行气体交换的地方。
当水通过鳃丝时，毛细血管摄取水中溶解的氧，同时把二氧化碳排到水中。
外鳃也是水生动物的呼吸器官，一般显露在头后两侧，没有覆盖物，呈丝状或羽状。
鱼鳃是鱼的呼吸器官，由鳃弓、鳃隔、鳃瓣组成，鳃弓主要起支持作用，内侧生有鳃耙，进鳃和出鳃血管都在鳃弓上通过。
鳃隔的前后面由表皮突形成鳃丝，无数的鳃丝紧密排列成栉状的鳃瓣。
每一鳃丝都有入鳃动脉和出鳃动脉，鳃丝上有无数的小突起，用来进行气体交换，叫作鳃小叶，上面还有毛细血管，表层为单层上皮细胞，血液最后流入窦状隙内，结缔组织形成窦状隙的壁起支持作用，因此血液与水之间仅隔两三层细胞，鲜活的鱼鳃呈鲜红色，就是这个缘故。
这种结构使它增大了和水的接触面积。
新鲜鱼的鱼腮是鲜红色的，因为腮盖里的腮丝中布满了大量的毛细血管，而鱼在水中依靠腮进行呼吸，将通过腮丝里的毛细血管将水中的氧渗透进血管中，血中携带氧便使腮呈现鲜红色。
不新鲜的鱼腮是暗红色的，因为鱼快死的时候血液中的氧气减少，又因为血细胞中的血红蛋白在含氧量多的时候呈鲜红色，在含氧量少的时候呈暗红色，因此不新鲜的鱼的鱼鳃呈暗红色。