1.将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2.两面均匀地撒上花椒盐。

3.轻轻揉一下，让花椒盐揉入;这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4.封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5.取出腌好的羊腿，放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml; 并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9.45分钟后烤盘取出。
10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁;
12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉)，入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。
13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!
14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
15.加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁

烤羊腿时可以选择风焙烤（Convection Bake）或者加湿烤（Humid Bake 或 Steam Bake），两种方法各有优势：
风焙烤：使用烤箱的风焙功能，可以让热空气均匀地流动，从而更高效地烹饪食物，减少烹饪时间。这种方法可以使羊肉的外层焦脆，内部肉质多汁。风焙烤适合制作表皮酥脆且内部熟透的羊腿。
加湿烤：在烤箱内加入水分，可以是喷洒蒸汽或者在烤盘里加水，以增加烤箱内的湿度。加湿烤有助于肉类保持多汁，避免干燥，尤其适合慢烤羊腿，让肉质更加柔嫩。
选择哪种方法取决于您希望达到的口感和风味。如果您喜欢外皮酥脆、内部多汁的羊腿，风焙烤是个不错的选择；如果您更倾向于肉质柔嫩、多汁的羊腿，那么加湿烤可能更适合您。无论选择哪种方法，都应该根据羊腿的大小和重量来调整烤箱的温度和时间，确保羊腿烤至适当的内部温度，通常在63°C到73°C之间为最佳熟度。
用料
羊腿 1只1.5kg
辣椒粉 若干
姜 一块
花椒 若干
盐 若干
料酒 2大勺
孜然粒 一大勺
黑胡椒 少许
孜然 1勺
蚝油 1大勺
生抽 1勺
洋葱 1个
青椒 3个
土豆 1个
苹果 1个
菠萝 1/4个
胡萝卜 1根
小番茄 12个
香蕉 2根
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊腿均匀切上几刀，先用卤水泡12小时。卤水：1000g水加9g盐的盐水2000g，放入干辣椒段，花椒，姜片，蒜片，料酒，煮开后放凉。羊腿在卤水中浸泡12小时。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊腿从卤水中取出，进行第二次腌制。花椒粉，孜然粉，辣椒粉，适量耗油，一勺生抽，混合后，均匀涂抹在羊腿上。按摩羊腿，保证每个地方都涂抹到。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
抹上玉米油，洒上少量洋葱丝，用保鲜膜包裹好，腌制6小时以上。一般腌制好后，我会先切一点点微波炉转熟，尝尝盐味是否合适，不合适烤制时再调整，所以，如果吃得淡的朋友，前面卤水的盐可以酌量减少。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后准备配菜：苹果去核，香蕉带皮切段（我没带皮，看出来颜色不好看。）菠萝，土豆，胡萝卜，青椒，洋葱切块，小番茄放入配色。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洋葱，土豆，胡萝卜，青椒，放少许玉米油，食盐抓匀，铺在最底层，然后铺上水果。腌制好的羊腿取出，刷玉米油，羊蹄处包上锡箔纸（防止拷黑）摆在配菜上，进烤箱烤。230度，烤20分钟，然后给整个烤盘盖上锡箔纸烤1小时。烤的过程中会有很多水。1小时后，取开锡箔纸，给羊腿刷油，继续烤40分钟。最后水气基本烤干后（实在烤不干，把汁水用勺子盛出来）在羊腿上再次刷油，洒上很多花椒，孜然粉，辣椒粉，葱花，蒜末，再继续烤10分钟出烤箱。
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅了，配菜酸甜可口，羊腿鲜嫩多汁。
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
装盘，开吃
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
装盘，开吃。