馒头可分为三种，各自呈现不同颜色。
1、有点黑黄色的馒头：这是纯天然的馒头，北方的小麦做出来的馒头有一点黑黄。
2、纯白色馒头：这种馒头是由于加了增白剂而呈纯白色。
3、其他染色馒头：其他的染色馒头是由于加入染色剂导致的五颜六色。
馒头吃的太多，并无什么好处，但是适量的吃馒头还是有一定好处的：馒头中含有大量的抗氧化物质，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有一定的作用。
馒头吃多了的害处是：容易导致体内酸碱平衡就被打破，对人体健康有影响，体质偏酸性时，人比较容易嗜睡，精神不振，疲劳感强烈。
如果只吃主食，不吃或少吃蔬果，偶尔为之，没什么太大的影响，长期这样人体内酸碱平衡就会被打破 。
蔬菜水果都是碱性食品 ，平时应吃一定量的蔬果来保持体内酸碱平衡。
1.馒头属于酸性食物，馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
通常北方人选择馒头作为主食。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
2.米饭也属于酸性食物，米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。
米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
米饭的主要成份是碳水化合物，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素都较多，但米饭中的赖氨酸含量较低。