菊科植物苦定菜的嫩叶。
药食兼具多 年生草本植物。
药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。
民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。
凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
1.苦菜洗净和排骨一起置于汤煲中并加入老姜；
2.以中火煲制一小小时左右；
3.加入盐、鸡精、老酒调至适合口味。
苦菜不是蒲公英。
苦菜就是苣荬菜（中药名称败酱草），具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。
对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
蒲公英（就是百姓常说的婆婆丁），有清热解毒，散结消肿的作用。
两种植物都有药食兼备的作用，既可作药亦可作菜。
苦菜是直立生长，黄色的花开在顶端；蒲公英的花开在叶间，一葶一花。
就颜色来区分，蒲公英的花更黄更艳丽。