对于成熟不同程度的西红柿，设置的温度不一样，绿颜色的西红柿，贮藏温度：8到11摄氏度。
对于成熟的西红柿温度不能低于6摄氏度，否则可能被冻坏，对于红熟西红柿果实一般设置在5到8度，对于完全熟透的西红柿，要在负0.5度到一度之间短时间存储比较好。
西红柿对于保鲜库的湿度也是有要求的，绿色的西红柿，湿度要求低一些，控制在百分之八十到八十五，对于比较成熟的，湿度要求控制在百分之九十到九十五。
在存储的过程中还要控制气调库，氧气和二氧化碳的浓度要严格控制，在存储过程中，氧气太低，或者二氧化碳过高，都会对西红柿造成影响。
存放乙炔有多种方法，以下介绍了10种存放乙炔的方法，具体如下：乙炔储存时，应保持直立位置，且应有防止倾倒的措施；乙炔严禁与氧气瓶、氯气瓶及易燃物品同室储存；乙炔的放置地点，不得靠近热源和电器设备，与明火的距离不得小于10米；乙炔的储存仓库储存间应有良好的通风、降温等设施；乙炔的储存仓库或储存间应有专人管理，并设置“乙炔危险”、“严禁烟火”的标志；乙炔严禁放置在通风不良或有放射性射线源的场所使用；乙炔严禁敲击、碰撞，严禁在瓶体上引弧，严禁将乙炔瓶放置在电绝缘体上使用；乙炔保存时应远离火种、热源，库温不宜超过30摄氏度；乙炔内气体严禁用尽，必须留有不低于0.05兆帕斯卡的剩余压力；乙炔应与氧化剂、酸类、卤素分开存放，切忌混储。
已经炖好的牛肉需要冷冻，密封存放。
红酒炖牛肉：主料：牛肉。
辅料：胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根。
调料：红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗；红酒炖牛肉的做法：1、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片；2、倒入红酒和橄榄油将以上食材加入香料一起腌制24小时；3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香；4、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒；5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；6、煮沸后改中小火继续炖
1.5小时。