1. 将葱姜蒜切片，把卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。
准备好适量的花椒大料用来腌制鲤鱼可以使鱼肉入味紧实；
2. 炒锅置于火上，将葱姜蒜进行炝锅，并且放入花椒和大料进行翻炒。
再放入一大勺酱油、料酒略煮片刻，然后放入适量开水煮开，可以防止鱼肉散开；
3. 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶；
4. 大概15分钟后，放入鸡精和醋。
再炖15分钟左右，淋入香油，这样做出来的炖鲤鱼肉非常筋道。
主料：鲈鱼、豆腐。
配料：黄酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
步骤：
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2.鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
材料：鲫鱼一条，金针菇二百五十克，枸杞子十粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。
做法：鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划三个口子；下油锅煎至两面金黄色取出备用；把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。
加入料酒、盐、葱段、姜片。
开大火加盖煮；等开锅加入枸杞子，换小火煮二十分钟；二十分钟后，再加入金针菇；五分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。