1.将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片，一勺料酒，大火烧煮5分钟，将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子将毛毛一根根拔掉；
2.重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮末，加入料酒等关中小火煮至用筷子一扎就透，就可捞出，肉继续煮至熟烂捞出；
3.将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗，至肉皮粒不再油手；
4.起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒，大火烧开，关小火慢慢熬15分；
5.用小勺取少量皮冻水，用手沾少许汁，母指和食指相按，感觉到有粘性即可捞出姜片，香叶不用，加入适量鸡精，烧开关火；
6.用手将肉撕成丝，胡萝卜切丝，香菜切末；
7.取一无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝，香菜末，再加入少许汁液待凝固后再放香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固；
8.将蒜切末，调入红油拌匀即可沾食。
冻萝卜有营养，能炖牛肉吃，具体做法如下：食材主料：牛肉500克、冻萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.把牛肉切块，冻萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；
4.将牛肉、冻萝卜和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角和蒜泥，1小时左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
主料：葡萄，辅料：面粉，调料：水。
冰冻葡萄的做法具体如下：
1.洗净新鲜葡萄，在洗葡萄的时候，加入几勺面粉，然后用手轻轻揉搓或者提拉葡萄串在水中来回晃动。
2.洗干净后的葡萄，将葡萄粒揪下来，放入保鲜盒中，入冰箱冷冻3个小时以上，即可食用。
3.烹饪技巧：将葡萄放进一个大水盆里，最好是大一些的盆子里，水宽一点儿，根据葡萄的量撒适量面粉，然后用手轻轻揉搓，或者用手捧着整串葡萄在水里来回晃动,再继续浸泡2到3分钟，最后用清水冲洗干净即可。