人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋，笨鸡蛋。
农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准，绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准 。
其实，在普通老百姓的眼中的土鸡蛋就应该定义为，农民家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，鸡不受外力因素自然成长，鸡放养过程中没有使用任何药物。
中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对土鸡蛋和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现两者没有明显的差异。
土鸡蛋（草鸡蛋）与本鸡蛋营养价值差别很少，主要是适合人群不同。
土鸡蛋：
1.土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡，蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
2.土鸡蛋和本鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
本鸡蛋：
1.多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，蛋的个头也相对大一些。
2.养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
3.普通鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合中老年人食用。
一般来说总觉得土鸡蛋营养价值高，可能存在以下几个原因：
1. 土鸡蛋是农家当地品种鸡下的蛋，一般个头不大40―50克左右，个头小，营养应该浓缩一些。
2. 土鸡蛋一般是散养状态产的，鸡的觅食种类多，以及动物运动量大，对蛋的形成和成分主观上有一些错误的认识。
3. 由于散养农家喂料一般是自由采食，动物的成熟期略晚，开产日龄也晚许多，同时加上动物能自由选择一些昆虫和杂菜作为食物，能在机体沉积很多风味物质，很多是一些脂肪酸和芳香族化合物，鸡蛋的口感好于规模养殖的。
4. 农村饲养的饲料一般是谷物，多为玉米，玉米的色素含量丰富，因而能很好的沉积在蛋黄上面，颜色就很漂亮。
5. 人们对规模化养殖的不正确认识，认为会添加某些激素，这是错误的认识。
温馨提示：在鸡蛋的选择上不要刻意选择，土鸡蛋还是洋鸡蛋。
如果经济条件好，可以吃土鸡蛋，但是一定要甄别。