一、油炸的小黄鱼凉了可以放在微波炉中小火加热三至四分钟，可保持其酥脆的口感。
二、油炸的小黄鱼凉了可以红烧加热，红烧小黄鱼做法如下：材料为小黄鱼适量，葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料需酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水或高汤半杯。
步骤如下：
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出，将黄鱼放入用小火煎。
2.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色，煎好的黄鱼盛出备用。
3.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，葱白段爆香。
4.将调味料混合均匀备用，将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。
5.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
三、油炸的小黄鱼凉了可以放在蒸锅上蒸汽加热，可使口感更加软嫩。
1.在炸鲫鱼前，要对锅进行清洗，把锅壁附着的焦糊的物质洗去，防止焦糊物质与鲫鱼粘连。
2.多放油，让油没过鲫鱼，鱼浸泡在油中既方便翻动，鱼与锅底的接触也可减少，有助于减少粘锅的情况。
3.在油炸前，给鲫鱼裹上一层面糊或淀粉糊，油炸时能快速定型，也不易粘锅。
4.在热锅前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后将鲫鱼置入油锅中炸，可避免粘锅情况。
主料： 山药2根，葱40g，姜20g，面粉1000g。
调料：食盐适量，调和油适量，五香粉适量。
油炸山药的做法：
1.山药洗净，去皮后切成条；
2.山药焯水后备用；
3.大葱，生姜切末；
4.加入面粉，五香粉，盐，搅拌成面糊；
5.油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内；
6.中小火，炸成金黄色即可。