转基因是过表达原有基因或者新表达原来没有的基因；knockin是改变原有基因的表达，基本上是做突变，但是不破坏原有基因的完整性， 但是改变该基因的功能；而knockout是敲除该基因，即是原有基因失活，其中又有保留原基因部分完整性和 不保留两种， 保留完整性通过剔除一部分序列但是保留该基因in frame读码框正确；这样的情况可能产生domain negative效应；不保留完整性则打乱原基因读码框，使 得细胞产生non sence mediated decay而降解该基因mRNA，进而不产生该基因编码产物；这几种方法的原理以及操作不太一样，严格来说，目的也不完全一样。
转基因大豆可以做豆腐。
但由于转基因食品对人类的影响尚不明确，所以最好使用有机黄豆做豆腐。
自制豆腐做法如下：用料：有机干黄豆1斤，清水10斤，白醋50毫升。
做法：将干黄豆洗净浸泡至2至3倍大；用水冲洗干净；倒进装好8斤水的盆里；用原汁机磨出豆浆；将豆浆倒入铺了纱布的盆里；用纱布过滤豆浆；将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1至2分钟，勺去表面的泡沫；用量杯装2斤水，量杯是500毫升，装两杯正好2斤；将水倒入煮开的豆浆中降温；降温的过程中，将50毫升的白醋用250毫升的水稀释；用电子食品温度计测量温度；温度降到80摄氏度，用勺子将稀释后的白醋分3至5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内；几分钟后就有豆花；开火加热1至2分钟，让豆花充分凝结；当水和豆花几乎完全分离时将水舀出；将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中；将四周纱布折叠盖平整；盖上模具盖压紧；想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3至5分钟即可；这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐；勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
利：
1.改变植物的品种需要的时间短；
2.转基因技术可以把不同植物的基因进行组合，还可以把动物的基因，甚至人的基因组合到植物里去；
3.通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝等特性的作物新品种；
4.转基因食品可以摆脱季节、气候的影响，让人们一年四季都可吃到新鲜的瓜菜；
5.利用转基因技术，可培育出生长周期短、产仔多、生蛋多、泌乳量高，生产的肉类、皮毛品质与加工性能好，并具有抗病性的动物。
弊：
1.毒性问题。
一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，在达到某些人们想达到的效果的同时，也可能会增加和积聚食物中原有的微量毒素；
2.过敏反应问题。
对一种食物过敏的人，有时会对以前他不过敏的食物产生过敏反应；
3.对抗生素的抵抗作用；
4.对环境的威胁。