先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右；准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右，即可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透；在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡，水开后马上冲入蛋液即可；为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。
1、烧一壶完全沸腾的开水。
<p style="text-align:left;">2、打一个鸡蛋在碗里，搅拌，使蛋黄和蛋清充分混合。
3、将开水倒入碗中，切忌在倒的过程中用筷子不停搅拌，防止鸡蛋有部分没有被开水烫熟。
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4.、搅拌好后,盖上盖子，静置一分钟，完成。
开水冲鸡蛋不能减肥。
1.清热止咳：开水冲鸡蛋都会添加蜂蜜或者食盐，蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用。
2.补充蛋白质：鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力。
3.保护视力：鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜有保护作用，主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，能起到保护视力的作用。