冷冻保存是南瓜常用的一种保存方式，不仅能保障南瓜不腐败变质，并且还能保存南瓜的味道和色泽，因此南瓜是可以冷冻保存的。
保存方法：1、将南瓜洗净，晾干，去除南瓜的表皮；2、将南瓜切成的适当的大小，就是要用来做菜的大小，块状或者片状；3、将南瓜块或者南瓜片，单层铺在烤盘或者扁平的容器中，保证南瓜之间的间隙；4、将摆好的南瓜放入冷冻层，一夜，冻成一块一块的状态；5、将冻好的南瓜装入保鲜盒之类的容器中，留出一两厘米的缝隙；6、将保鲜盒盖上，放入冰箱冷冻中冷冻；保存时间：冷冻状态的南瓜水分都被冻住，因此没有细菌滋生的环境，并且冷冻层的温度很低，不适合细菌滋生，如果前期处理正确，在保证在不失原有风味的情况下长期保存，最长可以长达10个月。
用料：南瓜叶2株、鸡蛋2个、肉丝1小碗。
辅料：盐1勺、料酒1勺、酱油1小勺。
1、南瓜叶折断，去掉老茎不用，留取幼茎和嫩叶，撕去外茎毛毛的部分。
2、鸡蛋打散。
3、肉丝加适量盐，料酒和酱油腌制一下。
4、锅内水开以后，加入南瓜叶。
5、加入腌制好的肉丝，用筷子划开粘连的肉丝，加入盐调味。
6、最后倒入蛋液，形成蛋花即可。
南瓜果肉部位，即削皮去籽的部分。
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。
“南瓜”一词南瓜可以特指南瓜属中的中国南瓜，也可以泛指包括笋瓜、西葫芦等在内的其他南瓜属栽培种。
其中前者因产地叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，闽南话、客家话、大鹏话、金华话称为金瓜，在湖南常德等地也称“北瓜”，原产于北美洲。
南瓜在中国各地都有栽种。
嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。
老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。
在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。
南瓜瓜子可以做零食。
南瓜是极好的B胡萝卜素来源，这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力，且南瓜子中富含的矿物质锌，也是促进大脑机能运作的重要物质。