需要用温水泡至12小时左右才能烧粥，烧粥的时候一定要掌握好火候，保存好鹰嘴豆的营养成分与药效成分。
鹰嘴豆在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。
因其含有铬元素和多不饱和脂肪酸，非常适合三高患者以及中老年人长期食用。
鹰嘴豆，为蝶形花科草本植物，别名桃尔豆，鸡豆，鸡心豆等，是常用药材。
由于鹰嘴豆含有高蛋白，高不饱和脂肪酸，高纤维素，高钙，高锌，高钾，高维生素B等有益人体健康营养素。
且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品，休闲食品和罐头食品等；青豆可作蔬菜。
也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。
现在已有鹰嘴豆豆粉，发酵乳，蛋白饮料等。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，养颜，减少骨质丢失，促成骨生成，降血脂，减轻女性更年期综合症状等。
用料：鹰嘴豆150克，盐5克，大茴香两粒，香叶1片，香砂1粒，桂皮一小段，花椒适量，小茴香适量。
制作步骤：
1.先将鹰嘴豆泡开，4个小时以上，可以过夜泡，想要口感好一些的可以去皮；
2.泡好后沥干水分，用厨房纸把鹰嘴豆表面的水分吸干；
3.加入少量油和盐，调味拌匀；
4.放入容器中，没有这个容器的直接铺在烤盘上就可以了；
5.200度烤25分钟左右即可，放凉后密封保存。