巧克力是音译外来词。
原产中南美洲，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。
巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。
巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。
巧克力的熔点低,铝箔具有良好的导热性,可以将热量很好的传开。
巧克力是脂类又容易融化,普通纸会被油脂渗透,纸还会吸水,而铝箔就没有这些缺点。
因为隔水融化法是巧克力的传统融化方法，用这个方法最保险，通常不会失手。
这个方法适用于所有不同种类的巧克力，如牛奶巧克力、 黑巧克力、 白巧克力。
做法：
1.准备一个小锅，放入少许水烧开后转小火，让水继续滚，水蒸气不断往上冒；
2.在小锅上架一个能受高温的容器，保证容器底部不能直接接触到水；
3.放入掰碎的巧克力，用木勺搅拌至融化。
注意事项：
1.要注意搅拌均匀，不能让底部的巧克力烧焦；