食材：牛口刺根、鸡、大葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、八角、茴香籽、陈皮、花椒。
步骤：
1.将牛口刺根洗净，切成厚片；
2.葱、姜洗净，葱切段、姜切片；
3.将鸡宰杀洗净，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗去血污；
4. 坐汤锅加适量水再放入鸡，开锅后加入料酒、盐、鸡精、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水、葱段、姜片，炖至2至3个小时；
5.出锅前撒入胡椒粉即可。
做牛下货需要的食材有：一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺的牛杂，白萝卜1条，沙姜1块，桂皮1块，草果2个，陈皮一块，盐适量，味精适量，鸡精适量，白酒适量。
具体做法如下：
1.牛杂清洗干净，将牛杂切成条状或者块状；
2.用能够淹没牛杂的水把牛杂稍微煮一煮，然后把牛杂捞出洗净；
3.把水烧开后，再放入牛杂。
把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料，再放入萝卜，将萝卜煲软即可捞起备用；
4.取煲好的牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量的萝卜，小火慢熬，熬半个小时关火即可。
牛奶布丁的做法：鸡蛋打散并加入糖再加入牛奶和柠檬汁，上锅隔水蒸15分钟左右。
再点缀些果干即可完成。
牛奶冻做法：将鱼胶粉放碗里倒入适量开水融化。
将牛奶倒进奶锅里。
加入适量白糖。
加入适量椰浆，放在炉子上煮，边煮边搅拌。
煮至白糖完全溶解后加入玉米淀粉，不停搅拌。
加入融化好的鱼胶粉。
牛奶浆煮开后即可关火。
倒入模具后放进冰箱冷藏一个晚上即可完成。