做茄汁鱼所需食材有鱼一条，番茄酱适量，盐适量，料酒适量，糖适量，其做法如下：
1. 鱼两面都用刀划一下，加入适量料酒，盐腌制10分钟，油温6成的时候，放鱼入锅煎至鱼两面都金黄的时，起锅，备用；
2.另起油锅，加入番茄酱，炒香，当颜色稍淡即可加入适量糖，继续炒，然后加适量水，烧开；
3.将已备好的鱼下锅，焖两分钟即可；
4. 将鱼起锅后，将锅中剩下的酱汁淋至鱼身后，加入葱花即可。
主料：任何一种鱼肉1片、蒜片5、瓣葱2、根姜片5片、酱油2、大匙蕃茄酱2、大匙水、1碗冰糖或砂糖1大匙、陈年醋1大匙。
做法：
1.鱼片洗净擦干水份，葱切段，姜片，蒜片备用。
2.鱼片放入锅中两面各煎约5分钟。
3.加入葱白，姜片，蒜片炒一下，再加入冰糖，蕃茄酱，酱油，水，盖上锅盖，小火焖煮15至20分钟。
4.先将鱼片捞起放入盘子，将葱绿放入酱汁煮约1分钟不需要勾芡，酱汁自然浓厚，将酱料淋在鱼片上，这样即可完成。
做法：
1.准备食材；
2. 鲅鱼去头去内脏洗净肚子，在鱼身上打斜刀以便入味；
3. 加入适量胡椒粉和葱姜料酒少许盐略腌制约二十分钟入味；
4. 将腌制好的鲅鱼沾上面粉，入加了油的平底锅中小火煎制；
5. 一直保持小火，一面煎好后，再翻面煎另一面，煎至两面都变金黄色盛出备用；
6. 西红柿提前去皮切成小块准备好；
7. 利用煎过鱼的锅中的底油，炒香葱姜蒜末；
8. 加入西红柿丁翻炒；
9. 当西红柿炒至浓稠时，加入二大勺番茴酱；
10. 再加入一大勺白糖煮开；
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1. 加入煎好的鱼；
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2. 一直保持中小火，不停用锅铲将汤汁浇在鱼身上，直至鱼充分吸收汤汁，最后大火收汁出锅即可。