建议学习饼干。
饼干最简单，按照要求的量把材料混合在一起，不需要太多技巧，只要注意时间和温度。
做蛋糕类有难度，任何小失误都可能导致蛋白消泡最终成品失败或者不完美。
以下是学习做烘焙类食品的注意事项和技巧：饼干：设备较少，只需要普通烤炉就可。
工具也较少，只需裱花袋，裱花嘴。
工艺比较简单，黄油和糖粉混合到半发，再根据需要的口味加入咖啡、可可粉等。
蛋糕：重油蛋糕的工艺类似于饼干，只是烘烤需要一定的技巧，确保蛋糕的膨胀。
清蛋糕需要增加打蛋机，对于蛋清的打法控制，操作过程的时间掌控都很重要。
而且做完的清蛋糕还要考虑裱花，技术含量要求较高。
整形也需要多次练习包馅、形状、排气。
醒发和烘烤更是关键，醒发程度和烘烤温度时间的把控，相对而言设备的要求也是最高的。
烘焙需要工具部分列举如下：
1.打蛋器：打蛋器分为手动打蛋器和电动打蛋器；手动打蛋器是借助人工的力量搅拌，比较容易控制搅拌的频率，适用于材料容易搅拌均匀的情况，例如搅拌蛋黄糊时候会用到；而电动打蛋器使用范围更广些，搅拌频率较高，打发黄油、打发蛋白、打发淡奶油等环节都需要借助于电动打蛋器；
2.橡皮刮刀：橡皮刮刀常用于甜品制作过程中的翻拌环节，可以减少打发的蛋白消泡，影响蛋糕蓬松状态，另外也可以把粘在碗壁盆壁上的面糊刮干净；
3.蛋糕模具：用于制作蛋糕，活底的模具方便脱模，中空模具可以减少蛋糕塌陷，方便倒扣，制作蛋糕中会用到不同尺寸的蛋糕模具，常用的有6寸、8寸、10寸等模具；
4.电子秤：烘焙用的材料需要精确到克的需要用到电子秤来称重；
5.面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料的工具，面粉筛不仅可以过滤出面粉中的小面粉颗粒，还可以是面粉膨松，便于搅拌；
6.蛋糕抹刀：制作裱花蛋糕时会用到，用来抹平蛋糕上的淡奶油，抹刀有不同大小的型号，可根据自己需要选择；
7.毛刷：面包、蛋黄酥还有其它一些点心在烘焙前都需要上色使得烘焙出来更漂亮，常会用到毛刷上色；
8.纸杯：有各种图案各种款式的蛋糕纸杯，可以制作纸杯蛋糕，可根据自己喜好购买。
各有优缺点，手动的耐用但使用麻烦一点。
如果你是烘培零基础，当然是全自动好了，如果你是有了一定的基础或者是达人，当然是手动的好，因为你可以根据自己的经验去设置烘培温度，烘培时间，全自动的设置的温度和时间模式并不一定是最适合你所烘培的食品的。